메밀수제비

재료
메밀가루 1컵, 물 7큰술, 소금 1/4작은술, 채소국물 3컵, 곱게 간 들깨 2큰술, 부추 약간

만들기
메밀가루에 소금을 약간 넣고 뜨거운 물을 부어 가며 말랑말랑하게 반죽한 다음 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨다.

냄비에 채소국물을 붓고 끓이다가 끓으면 메밀반죽을 손으로 떼어 넣거나 숟가락으로 떠 넣는다.

수제비가 익으면 소금으로 간을 하고, 곱게 간 들깨가루를 넣는다.

한소끔 끓으면 불을 끄고 송송 썬 부추를 고명으로 얹어 낸다.









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